Must küüslauk – põhjamaine supertoit

Must Küüslauk valmib nädalaid madalal temperatuuril ja kontrollitud niiskuses küpsedes. Seda protsessi võib võrrelda sous vide tüüpi küpsetamisega, mille käigus reageerivad aminohapped ja redutseerivad suhkrud, andes tootele karamellise aroomi ja pruuni värvi. Põhimõtteliselt võib musta küüslauku nimetada ka karamellistatud küüslauguks. Küpsedes muutuvad küüslauguküüned süsimustaks ja omandavad kergelt magusa, siirupise maitse, milles võib tunda ka palsamiäädika ja tamarindi nüansse. Tegemist on reaktsiooniga, mis sarnaneb liha pruunistamisega või saia küpsemisega. Põhimõtteliselt on tegu karamellistatud küüslauguga.

Musta Küüslauku kasutatakse nii magustoitudes, salatites kui ka soolastes toitudes. Ta on igal pool kui maitseaine ja hõrgu nüansi lisaja. Valiku retsepte ja ideid leiad SIIT.

Valminud Mustal Küüslaugul lastakse taheneda ja kuivada ning need sorteeritakse ja pakendatakse õhukindlalt käsitsi.
Hoolika toorainevaliku, valmimisprotsessi teadliku suunamise ja õigete säilitustingimuste tulemusena jääb enamik küüslaugu väärtuslikke omadusi Mustas Küüslaugus alles.

Kas hingeõhk haiseb pärast söömist?

Ei – hingeõhk ei haise! Võid koheselt minna oma kallimat suudlema 🙂 Musta Küüslaugu puhul säilib küüslaugu sügav maitse ja lisandub hapukas – magus maitse, kuid kibe küüslaugu maitse kaob ära.

Millest tuleb Musta Küüslaugu värv?

Küüslauk omandab tumepruuni või mustja värvuse selles moodustuva melanoidiini abil, kusjuures kõrgematel temperatuuridel toimub intensiivsema värvuse teke. Küüslaugule iseloomulik terav ja ebameeldiv maitse asendub maheda, magushapuka ja siirupise maitsega.

Töötlemisel küüslaugu head omadused kasvavad.

Must küüslauk on kergelt karamellise aroomiga. Võrreldes tavalise küüslauguga on must küüslauk tekstuurilt pehmem, kleepuva sültja konsistentsiga. Samuti puudub mustal küüslaugul seedimist ärritav kõrvaltoime.

Küüslauku on aastatuhandeid kasutatud ravimtaime ja vürtsina. Raamatu „Vigala Sassi taimeravi“ (Heintalu & Sihvart, 2012) andmetel on taimeravi ja rahvameditsiini vaatenurgast küüslaugu puhul tegemist lausa imepärase alternatiiviga nn lääne meditsiinile järgmistel juhtudel: pikaajalised mädased põletikud, kõrgenenud vererõhk, sugutungi vähesus ja impotentsus, puhitused, kõhulahtisus ja tursed.

Küüslauk sisaldab rohkem kui 200 keemilist ühendit, millel on palju erinevaid ja kasulikke omadusi.

Küüslaugu peamine tervistava toime mõjur on eeterlik õli allitsiin, mis annab talle ka iseloomuliku tugeva, paljudele inimestele ebameeldiva lõhna. Rahvameditsiinis soovitatakse küüslauku tarvitada kõrge vererõhu ja ateroskleroosi vastu, samuti köha, bronhiaalastma ning külmetushaiguste puhul. Väidetavalt pidurdab küüslauk lähtudes oma antioksudantsusest soolestikus toimuvaid roiskumis- ja käärimisprotsesse ning soodustab seedeorganite tegevust. Rahvameditsiinis tunnustatakse küüslauku ka kui üldist toonust tõstvat vahendit ja südametegevuse tugevdajat. (allikas) Egiptlased ülendasid küüslaugu jumaluseks, sest uskusid, et see suurendab jõudu ja vastupidavust (allikas). Paljude teiste ainete kõrval on seal naatriumi, kaaliumi, seleeni, kaltsiumi, magneesiumi, räni, väävelhapet, fosforhapet, B-, C- ja D-vitamiini. Küüslauku on kasutatud ka seeninfektsioonide vastu. (allikas).

Allikas: www.mustkuuslauk.ee

Kumb on kasulikum — hapukurk või värske kurk?

Kurk on olnud inimese toidulaual üheks väärtuslikumaks toiduaineks aastatuhandeid — juba Aristoteles ja Hippokrates on pidanud kurki ülimalt väärtuslikuks ja tervislikuks toiduaineks. Värsked kurgid on alati olnud paljudele tervendajatele üks kasutatumaid ravivahendeid, tänapäeval aga räägitakse rohkem hapendatud kurkide raviväest. Toome välja kurkide imetlusväärsed omadused ja jagama paar head retsepti, kuidas kurgid purgis maitsvad jäävad!

 

Kurgi kasvatamises ei ole iseenesest midagi keerulist ning väeka taime võib maha panna nii koduaeda kui ka tuppa aknalauale. Avamaakurgid kasvavad hästi ka otse seemnest — nii jääb ära ettekasvatuse vaev ja taimed ei põe ümberistutamisest põhjustatud stressi. Aknalaual saab suurtes pottides kasvatada nii pikki- kui ka lühikesi kurke ning päiksepoolses toas on nad varmad kasvama ja lahked terve suve vältel viljadega varustama.

Põhjused, miks kurki on aastasadu või olenevalt piirkonnast lausa aastatuhandeid armastatud, peituvad ikka tema esindluslikus vitamiinide-, mineraalide- ja aminohapete sisalduses. Melonite, arbuuside ja kõrvitsatega ühte sugukonda kuuluv taim on suurepärane K-vitamiini ja molübdeeni allikas. Samuti leidub kurgis arvestataval hulgal pantoteenhapet, kaaliumi, vaske, mangaani, C-vitamiini, A-vitamiini, fosforit, magneesiumi, biotiini ja B -grupi vitamiine. Lühidalt kokku võttes võitlevad kurgis peituvad vitamiinid ja teised kasulikud ühendid vähi, südame- ja veresoonkonnahaigustega, on head vereloomele, stabiliseerivad vererõhku ja tasakaalustavad ainevahetust. Tänu leeliseid moodustavate makroelementide (naatrium, kaalium, kaltsium) suurele hulgale neutraliseerib kurk organismi toiduga saabuvaid happelisi ühendeid, mis rikuvad ainevahetuse protsesse, tekitavad enneaegset vananemist ja kristalliliste ühendite (kivide) ladestumist maksas ja neerudes.

Juba varastest aegadest on peetud lugu kurgist kui heast kaalualandajast. Tartroonhappe mõjul kiirendab kurk ainevahetust ja takistab süsivesikute muutumist rasvadeks. Samuti värsket kurki kasutatud kosmeetikumides ja parfümeerias.

Värsket kurki kasuta:

– Kui vajad kiiret värskendust: kurk on suurepärane B-vitamiini allikas, mis mõjutab aju tööd ja sinu tuju. Kui vajad kiiret energiasüsti, siis unusta karastusjoogid, suhkur ja kohv ning söö hoopis värsket kurki.

– Kui soovid keha mürkidest ja jääkainetest puhastada: kurk sisaldab 95% vett, mis niisutab sinu organismi ja aitab kehal toksiine väljutada.

– Naha- ja juustehoolduseks: kui sa ei soovi kurgi koort süüa, siis võid seda kasutada nahaärrituste või päikesepõletuse leevendajana aaloe asemel. Kui silmad on hommikul paistes, siis tasub panna kurgi viil või koor laugudele ning see vähendab paistetust. Värske kurgi mahl sobib suurepäraselt peapesujärgseks juuste loputamiseks. See muudab juuksed tugevamaks ja hoiab neid väljalangemise eest.

Hapukurkide pohmellivastasest võluväest on ilmselt kuulnud kõik ja ega pikalt ei teatudki täpselt, miks just hapendatud kurk organismi kiirelt tasakaalu suudab viia. Viimase kümnendi jooksul on rohkem hakatud rääkima probiootikumide kasulikkusest, mille taga peitub ka hapukurkide suur vägi. Ohtralt leidub probiootikume teisteski fermenteeritud toiduainetes. Hapendamine on ilma kahtlusteta kõige tervislikum viis kurke säilitada ning karta ei tasu ka seda, et värskes kurgis peituvad vitamiinid hapendades kuskile kaotsi läheksid — vastupidi: väekad vitamiinid püsivad purgis kenasti kuni kevadeni ja saavad lisaks rikastatud fermenteerimisel tekkivate “heade bakteritega”.

Probiootikumide häid omadusi seostatakse täiesti õigustatult esmalt seedimisega. Suudavad nad ju muuta elukeskkonna kahjulike bakterite jaoks ebasobivaks. Lisaks on aga „headel bakteritel“ võime mõjutada ja parandada meie immuunsüsteemi ja immuunsüsteemi reaktsioone ning viimasel ajal on uuritud ka nende positiivset mõju kesknärvisüsteemile ja aju funktsioonidele. Paljudele võib üllatusena tulla, et hapukurki võib pidada ka efektiivseks rohuks halva tuju vastu — nimelt toodetakse suur osa õnnehormoonist serotoniinist meie soolestikus ning “headel bakteritel” on selles protsessis täita oluline roll. Veel on probiootikumid kasulikud abimehed naha tervise parandamisel. Keda vaevavad nahaprobleemid, võivad hapukurgist leevendust saada.

Järgnevalt jagame üht head hapukurgi valmistamise viisi vanaemade varasalvest:

10 kg kurkide, so 80-100 kurgi kohta võetakse maitsestamiseks:

200-300 g tillivarsi koos õite ja seemnetega, 200-300 g mustasõstralehti (võib lisada ka punasesõstra-, vaarika- ja kirsilehti. Tammelehtede lisamine hoiab kurgid kõvad, kuid võib muuta nad värvuselt tumedamaks), 500 g mädarõigast või 30 g küüslauku. Võib lisada veel veidi punaseid türgi pipra kaunu.

Soolvesi valmistatakse 5-8%-line, s.o 5 l vee kohta võetakse 250-400 g keedusoola.

Kurkide hapendamiseks sobib kõrgem täiesti puhas puust, kivist või klaasist nõu. Puunõu on kasulik seestpoolt küüslauguga üle hõõruda. Kõigepealt pannakse nõu põhja pestud ja nõrutatud mustsõstralehed ning tükeldatud tillivarred. Nüüd laotakse pestud kurgid nõusse kihiti tilli ja sõstralehtedega, nii et viimaseks jääks lehekiht. Kaas ja vajutiskivi asetatakse peale ning keedetud ja jahutatud soolvesi valatakse üle.

Puhast karget vett, eriti aga allika või puurkaevuvett võib kasutada keetmata. Kurgid peavad olema rikkalikult soolveega kaetud. Kurgid säilivad paremini, kui kihtide vahele puistata mõned mädarõika- või küüslaugutükikesed.

Hapukurginõu hoitakse õhurikkas ja jahedas keldris, kus ka talvel temperatuur alla 0 kraadi ei lange.

Hapendatud kurke võetakse purgist alati korrapäraselt kihtide viisi, soovitav puhta lusikaga, mitte käega. Kui kurginõu pinnale tekib hallitus, riisuda see igakordsel kurkide võtmisel ära ja pesta kaas, vajutuskivi ja tünni äär puhtaks. Ka on otstarbekohane puistata pealmistele lehtedele pisut soola või tilgutada äädikat.

NB! Pealmised lehed ja kurgid peavad olema alati soolveega kaetud, muidu muutuvad kurgid pehmeks, libedaks, halvamaitseliseks ja võivad rikkuda ka alumised.

 

Allikas: omamaitse.delfi.ee

 

 

Sous-vide ehk aeglane küpsetamine

Toidu aeglane küpsetamine on oma olemuselt iidne tehnika. Vanal ajal kasutati selleks heinakasti – küttepuude kokkuhoidmiseks aeti toit kiirelt keema ja mässiti seejärel heina sisse edasi küpsema.

Mahlase liha valmistamine

Miks muutub vahel liha kõvaks nagu tallanahk, aga teinekord on suus sulav ja mahlane. Põhjus on lihtne: lihakiud on pehmed, aga nende „nahk” (kollageen) kõva. Kui liha valel temperatuuril töödelda, võibki see jääda vintskeks.
Kollageen muutub kõrgel temperatuuril kõvaks ja sitkeks ning liha kuivaks, kuid madalal temperatuuril selle pehmus säilib (kollageen hakkab želatiiniks lagunema 70kraadise kuumuse juures) ning küpsetamisel ei kao nii palju mahla kui traditsioonilise meetodi puhul. Ideaalne temperatuur jääb alla saja kraadi, sest nii välditakse vee aurustumist. Sellise küpsetamise puhul on tulemuseks pehme ja ühtlaselt küpsetatud liha, ei mingit üleküpsetamist ka äärest või eri suurusega tükkide korral.

Madalal temperatuuril aeglaselt küpsetamine on hea võimalus kasutada odavamaid lihatükke, sest kui neid õigesti valmistada, on tulemus nagu restorani peakokal. Positiivne on seegi, et liha ettevalmistamine ei võta kaua aega ja toidu küpsemise ajal saab salatit teha või hoopis millegi muuga tegeleda. Taimeriga ahjude puhul võib liha jätta praeahju ööseks või ajaks, mil päeval tööl ollakse.

Tervislik ja trendikas

Toidu aeglaselt küpsetamist, st pikka aega ja madalal temperatuuril küpsetamist, peetakse üheks tervislikumaks toidu valmistamise meetodiks. Mida kõrgemal temperatuuril toitu valmistada, seda kiiremini kaovad väärtuslikud mineraalained ja vitamiinid. Liha küpseb madalal temperatuuril ühtlasemalt, ei kaota oma mahlasust ja rasvad püsivad muutumatuna. 1974. aastal avaldati uurimistulemus, mis tõendas, et sous vide’i puhul väheneb küpsetamisel esinev kadu 40 protsendilt 5% protsendile.
Aeglane küpsetamine võimaldab teha mitmesuguseid lihatoite alates suppidest ja pajaroogadest ning lõpetades ahjupraadidega kanast, seast ja veisest. Poodides on selle trendika küpsetusmeetodi kasutamiseks müügil kõikvõimalikke potte ja muid vahendeid (slow cooker, crockpot). Tipprestoranides palju kasutust leidnud sous vide’i tehnoloogia pole veel kodukokkade seas levinud, kuid suuri samme astutakse selleski vallas.

Mis on sous vide?

Sous vide tähendab tõlkes „vaakumis”. Kui vaakumisse pakendatud toiduaineid küpsetada veevannis täpselt reguleeritud temperatuuril, on üleküpsetamine peaaegu võimatu ning kala, liha ja köögivilja saab täpselt soovitud küpsusastmega. Tehnoloogia mõtles 1970. aastal välja prantsuse kokk Bruno Goussault selleks, et toitu saaks valmistada ühesugusel viisil sama kvaliteediga.
Sous vide’i meetodil tehtud road maitsevad palju paremini ja aroomid on tugevamad. Tehnoloogia suureks plussiks on ka väga väike küpsetamiskadu ja pikem säilimisaeg ilma kvaliteedilanguseta. Seetõttu saab valmis küpsetada suurema portsu toitu ja seda hiljem tasapisi kasutama hakata. Sous-vide ehk aeglane küpsetamine võimaldab teha mitmesuguseid lihatoite alates suppidest ja pajaroogadest ning lõpetades ahjupraadidega kanast, seast ja veisest. Tipprestoranides palju kasutust leidnud sous-vide’i tehnoloogia on jõudnud nüüd ka kodudesse ja tänavale. Kaua küpsetatud ja rebitud lihad on järjest rohkem kasutatavad maitsva tänavatoidu (tortillad, wrapid, burgerid) valmistamisel. Eesti keeles on tegemist kauaküpsetatud ja rebitud lihadega.

Pulled pork on üliküps mahlane ribadeks rebitud sealiha, mida on küpsetatud madalal temperatuuril kuni 20 tundi.
Foodproff Catering soovitab pulled porki võileibade, wrappide, pannkookide ja pirukatetäidiseks. Mahlane valmis liha on suurepärane salatite, kastmete, suppide ja panniroogade kiireks valmistamiseks. Kasutage oma fantaasiat!
Iga kokk saab rebitud liha oma soovi kohaselt maitsestada. On vaja vaid veidi puljongit ning sobiva maitsega lihakastet ja maitseelamus on garanteeritud.

Allikas: Eesti Ekspress

Kuidas tellida oma peole muusikuid ja ansambleid?

Enne, kui asud tellima muusikat oma sündmusele on hea pisut eeltööd ise ära teha. Muusikute tellimine ei ole sugugi raske, kui tead mõningaid juhtnööre – kust alustada ja mida on oluline silmas pidada. Sinu töö tulemina on võimalik lihtsustada ja kiirendada Sulle sobiva lahenduse valmimist.

Millises asukohas pidu toimub?

Peo geograafilise asukoha info (olgu siis Eestis või Eestist väljas) aitab muusikutel planeerida oma logistikat ja näiteks ka tehnika transporti.Tasub läbi mõelda, kas peo toimumiskohale pääseb ligi autoga, sest bändi tehnika on raske ja kaugele seda tassida ei ole võimalik.

Milline on sinu peo iseloom?

Mõtle läbi, kas muusika on tantsuks või pigem taustaks. Või Sa soovid lausa mõlemat? Leiame koos lahenduse.

Kus on bändi „lava“?

Bänd vajab esinemiskohaks põrandaruumi, sinna lähevad pillid ja võimendus, sealjuures erinevad bändid vajavad erineva suurusega ruumi. Vaata peo asukohta ka selle pilguga, et kui on tantsurahvast, kas nad mahuvad ikka jalga keerutama. Lava asukoht peab olema kindel enne asjade üles panekut.

Kas helitehnikale on olemas kvaliteetne elektrienergia?

Elektripinge kõikumine kahjustab helivõimendust ja instrumente ning võib peo enneaegselt lõpetada. Tekkiv kahju võib olla tuhandetes eurodes.

Kas kohapeal on olemas töötav helitehnika?

Suuremalt jaolt meeldib muusikutele esineda enda tellitud helitehnikaga, sest siis on tagatud sobiv helitugevus ja -kvaliteet. Helitehnikaga liigub koos ka helimees, kes on bändi liige ja kelle vastutada on kvaliteetne helipilt.

Kas lisaks bändile on ka teisi esinejaid või tehnika kasutajaid?

Näiteks õhtujuht vajab juhtmeta raadiomikrofoni, kui ta soovib liikuda ruumis või õues ringi. Raadiomikrofoni saab lisada bändi tehnikasüsteemi.

Kui peo korraldaja soovib esineda ise või tema sõbrad soovivad laval üles astuda, siis on alati kasulik see enne selgeks teha. Pillid peavad sel juhul olema lisaesinejatel kaasas, sest bändi liikmed oma pille üldjoontes kasutada ei luba. NB! Purjus külalisi lavale ei lubata.

Kas sündmus toimub sise- või välitingimustes või mõlemas?

Välitingimustes peab olema garanteeritud, et on katus pea kohal. Ilma vettpidava katuseta bänd ei esine. Katus võib olla teisaldatav varikatus, telk vms. Suure vihma ja tormi jaoks peab leiduma alternatiivne siseruum, sest tormiga ei pruugi bänd asju üles panna.

Kuidas on organiseeritud muusikute toitlustus ja oma tuba/garderoob?

Muusikud vajavad töö tegemiseks energiat. Viisakas on arvestada muusikutele valik pakutavast söögist ja mittealkohoolsetest jookidest. Samuti vajavad muusikud ruumi, kus olla siis, kui muusikat parasjagu ei esitata. Sinna pannakse oma kohvrid, kotid ja seal vahetatakse riideid.

Kas Sul on soovilugu?

Muusikud on küll väga kogenud ja laia repertuaaritundmisega, aga soovilood tuleks kindlasti enne kokku leppida. Peo käigus võib küll küsida: „Kas sa seda lugu tead?“, aga bänd ei garanteeri selle oskamist, pealegi ei pruugi see sobida bändi stiiliga ja bänd võib keelduda seda mängimast. Eelnev kokkulepe annab muusikutele võimaluse muuta mittesobiv sobivaks, kasutades spetsiaalset arranžeeringut.

Allikas: www.pianoman.ee

Peolaua tellimine ja menüü koostamise nõuanded

Peolaua tellimine ja menüü koostamise nõuanded – mida silmas pidada?

Küsimus, mida pakkuda külalistele olulise sündmuse eel, vaevab tihtilugu võõrustajat olulise sündmuse eel.

Foodproff pakutavate teenuste hulka kuulub muuhulgas peolaua tellimine ja catering teenus pidulike sündmuste toitlustuseks. Meie olemasolevate näidismenüüdega on võimalik tutvuda siin.
Võimalik on tellida sünnipäeva-, kohvipausi-, peie- ja muid erinevaid laudu. Organiseerime lauakatte Teie jaoks sobivasse asukohta, vajadusel aitame laua kaunistuse ja lauanõude rentimise soovi korral.

Toitlustusteenuse pakkumisel lähtume personaalselt iga kliendi vajadustest ja konkreetse sündmuse eripärast.

Sõltuvalt soovidest pakume võimalust rentida invetari vajalike söögi-ja serveerimistarvikute tarbeks. Ürituse iseloomust olenevalt saame pakkuda Cateringi täisteenust koos transpordiga Teile sobivas asukohas.

 

Kuus põhjust, miks eelistada Foodproff toitlustusteenust?

  1. Katame Teie peolaua, hoolitseme maitsvate roogade pakkumise ja kogu menüü eest.
  2. Sünnipäevad, pulmad, lõpetamised, firmapeod ja muud olulised tähtpäevad mööduvad muretumas noodis, kui saate kogu peolaua katte ning selle tellimise jätta teenusepakkuja hooleks.
  3. Väikese perefirmana läheneme oma klientidesse alati personaalselt ja oleme orienteeritud professionaalse lõpplahenduse pakkumisele.
  4. Koostöös kliendiga lepime kokku peolaua teema ja koostame sobiva menüü
  5. Catering teenuse tellimise soovi korral hoolitseme kogu teeninduse, tarvikute, inventari, toitude transpordi ja koristuse eest.
  6. Catering teenust pakume üle Eesti.

 

Mida pidada silmas menüü koostamisel?

Menüü kujutab endast toitude ja jookide serveerimist kindlas pakkumise järjestuses, mis kujunes välja juba 19.sajandi alguses Venemaal ja on laialdaselt kasutusel tänaseni.

Mis tahes peolaua tellimisel ja koostamisel lähtutakse eelkõige klientide vajadustest, soovidest ja ootustest. Pidulikemate sündmuste puhul on kindlasti ka külaliste ootused jookide sortimendi ja toitude kvaliteedi osas palju kõrgemad. Olenevalt sündmusest oodatakse eelkõige konkreetse sündmuse omapära, kohalikkust või rahvuslikkust rõhutavaid toite ja jooke.

Ühe inimese kohta arvestatakse lõunamenüü puhul umbes 400-500 g toitu.

Pidulikemal ja mitu tundi kestvatel lõuna- ja/ või õhtusöökide puhul arvestatakse toitu umbes 800 g inimese kohta.
Mitu tundi kestvate õhtuste vastuvõttude puhul võib toidu kogus ühe külalise kohta olla isegi 800-1000 g.

Mida suurem on käikude arvu, seda väiksemad on igas käigus toitude kogused.

 

Klientide ootuste kõrval tuleb teenusepakkujal arvestada mitme aspektiga:

• Lähtumine kliendi vajadustest
• Kliendi eelarvega arvestamine – optimaalne hind
• Täpsete retseptuuride kasutamine – sobivate koguste kalkuleerimine
• Sündmuse eripära-, aastaaja- ja ilmastikuga arvestamine
• Tervislikkuse põhimõtete järgimine
• Vaheldusrikkuse järgimine
• Sündmusega arvestamine, aja- ning asjakohasus

 

Peolaua tellimise planeerimisel võta arvesse veel ka:

• Vastuvõtu või sündmuse liik
• Korraldamise aeg ja koht
• Ruumi suurus
• Osavõtjate arv (täiskasvanud, lapsed)
• Eelarve
• Menüü või külaliste erisoovid
• Serveerimisvahendite olemasolu
• Roogade pakkumise järjekord
• Roogade omavaheline sobivus
• Toiduainete mitmekesisus
• Roogade serveerimise pidulikkuse tase
• Jookide valik ja sobivus
• Lauakate, mööbel ja muu vajalik inventar

Oleme toitlustusteenust pakkudes paindlikud – peokatte tellimine lähtub alati kliendi soovidest ja konkreetsest üritusest.
Peolaua tellimisel ja menüü kokkupanemisel saab kasutada võimalust roogade sobitamiseks olemasolevast menüüst või pakkuda välja täiesti uus menüüidee.

Võtke meiega ühendust ning täpsustame koos peolaua tellimise soovi!

 

8 küsimust cateringi ja ruumikujunduse valikuks

Hubane atmosfäär ja maitsvad söögid on õnnestunud ürituse olulised osad. Kui osalejad tunnevad ennast mugavalt, löövad nad tegevustes aktiivselt kaasa ning ürituse sisu jääb neile paremini meelde. Parimaks reklaamiks on rõõmus ja rahulolev osaleja, seega on mõistlik toitude pakkumine ning sobiva miljöö loomine varakult läbi mõelda.

Alljärgnevad küsimused on sulle abiks sobivaima toitlustuse ja ruumikujunduse valikul, et korraldatav konverents, firmapidu, pulm või muu üritus oleks meeldejääv ja nauditav.

1. Miks ja millal võiksid mõelda toitlustuse peale?

Kui üritus kestab üle mõne tunni, vajavad osalejad vahepeal puhkust ja kehakinnitust. Tühi kõht väsitab, muudab rahulolematuks ning raskendab sündmuse nautimist. Selline ürituse korraldus võib rikkuda kogu sündmuse meeleolu, ei kutsu taasosalema, vähendab positiivset tagasisidet ning halvemal juhul võite kaotada potentsiaalseid kliente.

Kas üritusel on mõtet pakkuda toitlustust, sõltub tavaliselt ürituse pikkusest. Pooletunnisel üritusel pole toit oluline, kuid joomise võimalus võiks olemas olla. Konverentsidel, seminaridel ja muudel pikematel üritustel on söögi pakkumine kindlasti vajalik. Hommikust õhtuni toimuval üritusel oleks mõistlik pakkuda vähemalt korra sooja sööki ning teha kaks kohvipausi. Kui korraldaja seminari lõunal toitu ei paku, peaks paus piisavalt pikk olema, et osalejad jõuaksid ümberkaudsetesse toidukohtadesse sööma minna.

2. Kuidas valida sobiv catering firma?

Head cateringi teenust pakkuvad ettevõtted lähtuvad klientide vajadustest ja soovidest, järgides seejuures toiduohutuse nõudeid.

Soovitused sobivaima teenusepakkuja valikuks:

  • Eelarve enne hinnapäringute saatmist mõtle läbi toitlustuse eelarve. See lihtsustab sul hilisemaid läbirääkimisi, menüü ja personali planeerimist.
  • Soovitused ja taustauuring küsi tuttavatelt soovitusi catering firma valikul, uuri teenust pakkuvate ettevõtete kogemusi ja saada päringud mitmele ettevõttele.
  • Pakutav teenuste hulk ja kvaliteet veendu, et ettevõtted pakuksid kõiki sinu soovitud teenuseid või leia võimalus lisateenuseid tellida. Näiteks osad cateringi teenuseid pakkuvad ettevõtted valmistavad ja toovad toidu kohale, kuid selle serveerimiseks ja koristamiseks tuleb korraldajal eraldi personal palgata. Kui soovid tellida ka teenindust, küsi teenindajate väljaõppe ja kogemuse kohta.
  • Testi proovimenüüd ja uuri koguste kohta võimalusel proovi cateringi firma poolt pakutava menüü toite. Seejuures arvesta, et toidukvaliteedil võib olla suur vahe olenevalt sellest, kas sööki on valmistatud proovimiseks 2 või külaliste jaoks 500 portsjonit. Toidu testimine annab sulle võimaluse ka kokaga kohtuda, näha tema tööstiili ja paindlikkust. Uuri toorainete kohta kas toit valmistatakse sügavkülmutatud valmistoodetest või tehakse värsketest koostisosadest. Lõpetuseks küsi kindlasti võimalikult konkreetset toitude kogust – olukord, kus toit enne järjekorra lõppemist otsa saab, jätaks kogu üritusest halva mulje.
  • Erivajadused ja ootamatused uuri, kuidas tuleb cateringi teenust pakkuv ettevõte toime erivajaduste ja ootamatustega näiteks võib ürituse algus pool tundi edasi lükkuda või külaliste seas leiduda toiduallergiaga inimesi.
  • Hinda suhtlust läbirääkimiste ajal kaua läks toitlustajal aega su päringule vastamiseks, kui sujuvad olid läbirääkimised ning kui professionaalse mulje teenusepakkuja jättis sulle kõik see annab hea eelaimduse, milliseks kujuneb koostöö ürituse ajal.

3. Kui palju maksab catering teenus?

Üldiselt peab paika reegel mida kallim hind, seda kvaliteetsem teenus ja toit. Keskmised toitlustamise kulud ühe inimese kohta Foodproff Cateringil  on järgmised:

  • seminaril 10-18€,
  • vastuvõttudel koos alkohoolsete jookidega 15-30€,
  • buffet sünnipäevadel ja üritustel 20-40€,
  • galaüritustel 30-55€.

Hinnakujundusel mängivad rolli osalejate arv, ürituse pikkus, toidu ja teenuse kvaliteet ning muud tegurid. Uuri catering firma hinnapakkumist hoolikalt mis lõpphinnas sisaldub, kui suured kogused ja mitu teenindajat on ürituse jaoks arvestatud et pärast ei tuleks ootamatut juurdemaksmise kohustust.

cateringi

4. Millist informatsiooni ootab toitlustaja ürituse korraldajalt?

Ürituse edukaks läbiviimiseks tuleb korraldajal ja catering ettevõttel korduvalt omavahel suhelda. Toitlustajal on vaja ürituse läbiviijalt järgmist informatsiooni:

  • sündmuse kirjeldus, toimumiskoht, kava ja täpsed kellaajad;
  • soovitud teenused ja tooted (toidu ja jookide eelistused, sööginõude, lauakatete, laudade-toolide ning teeninduse vajadus);
  • võimalikult palju konkreetset ja täiendavat infot (söögisaali ja abiruumide suurus, asukoht ja neile ligipääsetavus, osalejate vanus, rahvus ja teadaolevad erivajadused).

5. Mida on catering ettevõttel ürituse edukaks toitlustamiseks vaja?

Catering firma tasemest hoolimata, ei saa üritus õnnestuda, kui toitlustamiseks vajalikud tingimused on täitmata. Catering firmal on vaja alljärgnevat:

  • mõistlikku läbirääkimiste perioodi menüü, detailide ja söögilaudade asetuse paika panekuks (need peaksid paigas olema hiljemalt 1 nädal enne ürituse algust);
  • abiruume, kuhu toitlustaja mahub ladustama toitu, sööginõusid ja kus kokad ning teenindajad saaksid toimetada;
  • piisavalt aega laudade ja toidu ettevalmistuseks, ülespanekuks ja koristamiseks.

 

6. Toitlustus on üks esimestest asjadest, millele pikemat üritust korraldades mõeldakse. Mis kasu saab korraldaja aga ruumikujundusest?

Keskkond, kus me elame, töötame, peame koosolekuid, konverentse ja pidusid on väga oluline.

Meeldiva atmosfääri loomisele tasub rõhku panna mis tahes iseloomuga üritustel see loob hea meeleolu, laseb inimestel ennast  mugavalt tunda ning aitab kaasa sündmuse õnnestumisele.

Kui üritus toimub elutus, kõledas ja määrdunud ruumis, muudab see osalejad morniks ja ürituse sisu osas ükskõiksemaks vaevalt et sa sellist kogemust soovid külalistele pakkuda. Samal ajal kaunis ruum, ilusad dekoratsioonid, hea lõhn, sobiv valgustus, värvivalikud ja taustamuusika muudavad sündmuse üldmulje rõõmsamaks ja osalejad erksamaks. Osalejad ei kiirusta äraminekuga ja saavad rahulikult pidu või muud sündmust nautida.

Sobiva ruumikujundusega saame panustada enda ja külaliste heaolule. Rahulolev osaleja annab positiivset tagasisidet ja soovib üritusel teinekordki osaleda saame soojendada kliendisuhteid või valmistada rõõmu lähedastele ja sõpradele.

Foto: Teemu Piiroinen

7. Mida ootab kujunduspartner korraldajalt?

Kui oled otsustanud ruumide kaunistamiseks kujundusteenuseid pakkuvat firmat kasutada, on korduv omavaheline suhtlus soovitud tulemuse saavutamiseks väga oluline. Sujuvaks koostööks on kujunduspartneril vaja teada:

  • ürituse toimumisaega ja iseloomu;
  • ruumi võimalikult täpseid mõõte ja kõrguseid;
  • toidulaudade, baarileti ning muu mööbli paigutust.

Paku kujunduspartnerile välja oma ideed, värvi eelistused ning võimalusel too ka konkreetseid näiteid piltide või joonistega. Sel viisil saab ruumikujundaja kõige paremini ülevaate sinu stiilist ja soovidest. See võimaldab tal sinu head ideed harmooniliseks tervikuks siduda ja teostada.

Nagu ka toitlustuse puhul, on vaja ettevalmistusteks ja ruumikujunduseks enne peo algust piisavalt aega planeerida.

8. Mida võiks ürituse korraldaja veel silmas pidada toitlustust ja ruumikujundust planeerides?

  • Ürituse korraldamisele tuleb aegsasti mõelda. Sobiva catering firma ja ruumikujunduse partneri otsinguid alusta juba mitu kuud enne ürituse toimumisaega.
  • Aja säästmiseks on mugavam tellida kõik võimalikud teenused ühest kohast.
  • Arvesta osalejate erivajaduste ja soovidega. Menüü koostamisel pea meeles taimetoitlaseid ja allergikuid. Näiteks lisa toidulauale toorsalateid, aurutatud köögivilju, kartuleid või riisi nii saavad kõhu täis ka taime ja toortoitlased ning gluteeni- ja laktoositalumatusega külalised. Kui üritusele on oodata liikumisraskustega inimesi, arvesta sellega ruumide rentimisel ja kujundamisel.
  • Kui üritusele on oodata lapsi, võid organiseerida neile eraldi menüü ja söögilaua. Samuti tuleb saali dekoreerimisel laste ohutusele rohkem tähelepanu pöörata.
  • Kui üritus toimub väljas, ole valmis ilmamuutuseks ning mõtle läbi ka teised mustad stsenaariumid.
  • Ruumikujundusel on oluline osa ka valgustusel. Efektvalgustusega saad kujundust esile tuua ja värve lisada.

Kokkuvõte

Hästi valitud toitlustus ja ruumikujundus muudavad su ürituse meeldejäävaks ja nauditavaks, olgu sündmuseks konverents, pulm, firma- või sünnipäevapidu. Et kõik õnnestuks, alusta catering firma ja kujunduspartneri otsinguid juba mitu kuud enne ürituse toimumist. Ülesanded ei lõpe aga sobiva partneri välja valimisega ning pidev kommunikatsioon toitlustaja, kujundaja ning korraldaja vahel on õnnestumise võtmeks. Mida rohkem detaile enne sündmuse algust kokku lepite, seda rahulikumalt saad üritusel muudele kohustustele keskenduda või pidupäeva nautida.

(Allikas: www.lauluvaljak.ee)

Foodproff Catering: Kliendid hindavad professionaalsust ja paindlikkust

Foodproff Catering on noor ettevõte, mille asutajateks ja visiitkaartideks on kokad – isa ja poeg. Omandanud kogemusi Tallinna parimates restoranides ja välismaal, pakuvad nii kohvikus kui ka cateringina ainult positiivselt meeldejäävaid maitseelamusi.

„Teeme seda, mida armastame ning anname endast parima, et kogu meie menüüd nautides jääks saatma eriline toon, mis kutsuks seda kõike taas kogema,“ ütleb Foodproffi tegevjuht Kert Johanson, lisades, et pakutavate teenuste hulgas on nii kohvipausid, suupistevalikud kui ka pulma- ja peomenüüd.

Menüü koostamisel lähtutakse alati kliendi soovidest ning ürituse eripärast. Paljud kliendid kasutavad võimalust valikust ise sobilik menüü kokku panna ning võimalusel täiendatakse sortimenti vastavalt kliendi soovile. Kuna tegemist väikese perefirmaga, lähtutakse nii pakkumise kui ka menüü koostamisel personaalselt kliendi soovidest ega pakuta masstoodangut.

Pidades Lindakivi Kultuurikeskuse ruumides kohvikut, on Foodproffi mugav tellida samasse kultuurikeskuse saalidesse ja ruumidesse. Koolituste ja vastuvõttude jaoks saab reserveerida terve maja, koolitusteks on võimalik rentida 256kohaline kontsertisaal ning vastuvõttudeks kasutada 210 m² tantsusaali. Samuti on võimalik sündmusi Foorproffi kaasabil korraldada 70-kohalises värviküllases kohvikus.

„Seltskonna suurus sõltub menüüst, aga optimaalne seltskonna suurus meie jaoks on 50-250 inimest. Võtame vastu tellimusi ka väiksematele seltskondadele, aga minimaalseks inimeste arvuks on vähemalt 10 inimest,“ sõnab Kert Johanson, lisades, et kõikidele meie käesti tellitud söökidele/jookidele on alati hinna sees ka serveerimiseks ja söömiseks vajalik inventar. Lisaks saab ettevõttelt rentida nõusid ja mööblit ning seda ka ilma toitlustust tellimata.

Foodproffi menüüst leiab meelitusi nii liha- kui kalaarmastaja ning selle koostamisel on leitud meelepärast erinevatest Euroopa köökidest. Eestlase menüüd on kaua juba mõjutanud Saksa köök ja viimasel enam kui 10 aastal kindlasti tugevasti ka Prantsuse ja Itaalia köök. Sama kehtib ka Foorproffi menüü puhul: klientidele pakutakse armsaks saanud toitusid, millele on lisatud tänapäevane ja omapoolne noot.

Kliendile on oluline ideaalne lõpplahendus

Foodproff CateringKäthe Lobe on Foodproffiga koostööd teinud aastast 2012, tellides neid nii enda isiklikele üritustele kui ka firma suurematele ja väiksematele sündmustele nagu firma juubel, jõuluvastuvõtt ning nõupidamised. Lisaks on nad teinud koostööd seltskonnatantsuõhtutel ning kontserdijärgsetel vastuvõttudel.
„Olen käinud ka nende kohvikus lõunatamas. Mulle meeldib, et tegu on väikefirmaga, kes on orienteeritud lõpplahenduse leidmisele. Nendega on väga kerge pidada läbirääkimisi ja siiani ei ole veel kordagi saanud eitavat vastust. Just viimaste jõulude ajal oli üks komplitseeritud vastuvõtt, kus lõpuks osalejate arv peaaegu kahekordistus ja kus veel vastuvõtu eelõhtul tegime menüüsse muudatusi. Kõik toimis ja vastuvõtt sai väga hea tagasiside. Ühena eelisteks toon kindlasti välja ka mõistliku hinna ja kvaliteedi suhte,“ räägib Käthe Lobe.

Nõmme Puhkebaasi ja Foodproffi koostöö sai hoo sisse 2013. aasta suvel, kui Foodproff puhkebaasi külastajatele toite käisid valmistamas. „Kõige esimest korda ei võtnudki nendega ühendust mina ise, vaid üks klient, kes oli Foodproffist väga heal arvamusel ja neid meile soovitas,“ meenutab Triin Kohv Nõmme Puhkebaasist, lisades, et täna pöördub ta kohe alati Foodproffi poole, kui toitlustajat tarvis on.

„Hindan nende professionaalsust, mis tähendab, et nad võtavad kohe ühendust, teevad kiiresti pakkumise, annavad nõu, pakuvad välja erinevaid lahendusi, kohanevad kohapeal olles kiiresti igasuguste oludega, saavad hakkama ka keeruliste klientidega, püüavad kliendile vastu tulla isegi siis, kui see neil endil elu veidi keeruliseks teeb ja muidugi, mis kõige olulisem – külastajatele maitsevad nende toidud. Ka hinnatase on igati paigas,“ loetleb Triin Kohv. Tema sõnul ei saa kahjuks kõigi toitlustajate kohta samasuguseid kiidusõnu öelda: ette on tulnud olukordi, kus e-kirjadele ei vastata või vastatakse põhjendusi esitamata eitavalt. „Õnneks tean, et Foodproffi peale võin alati kindel olla ja neid julgelt oma klientidele soovitada. Usun, et meie koostöö kestab veel väga kaua!“

Kuidas saada võimalikult täpset pakkumist?

Ladus koostöö toitlustuspakkujaga algab esimesest päringust, kust peaks ära märkima toimumise kuupäeva ja koha, inimeste ligikaudse arvu, mis laadi üritusega on tegemist, kas vajatakse teenindust ja mööblit. „Väga raske on konkreetset hinnapakkumist teha kirjale stiilis „palju maksab furšet pulma, 13 inimest, 3 tundi?“, sest see ei anna teenusepakkujale mingit olulist teavet,“ selgitab Kert Johanson.

Heaks koostööks peab leppima konkreetselt asjades kokku ega hakata neid vahetult enne üritust ootamatult muutma. Cateringiteenuse pakkujad võtavad küll asju varuga kaasa, aga sellest ei pruugi alati abi olla. Samuti vajab teenus üsna täpset logilistilist ja ajalist planeerimist ning suuremate muudatuste tegemiseks ei pruugi alati lisaaega jaguda.

„Ja alati ei saa võrrelda erinevate pakkumiste lõppsummat, sest nende sisu võib olla erinev. Seda nii pakutavate teenuste hulgas kui ka toidu kaalus,“ lisab Johanson. Pahatihti jääb klientidel toitlustuse tellimine ka viimasele minutile, mis ei ole kokkuvõttes hea ei kliendile ega teenusepakkujale.

Hoolimata eestlase tagasihoidlikust loomusest on Foodproff saanud klientidelt alati positiivset tagasisidet. Selle tõestuseks on ka see, et peaaegu igalt ürituselt on nad leidnud endale mõne uue kliendi. Peakoka jaoks on parimaks indikaatoriks aga alati tühjaks söödud taldrikud.

Artikli originaali leiad sekretar.ee leheküljelt.

Parimad looduslikud vahendid maksa turgutamiseks

Loodus on meid varustanud suure hulga toiduks sobilike taimedega, mille abil saame oma keha toonust suurepäraselt tõsta ja puhastumisprotsessides aidata. Alljärgnevalt on ära toodud kasulike taimede loetelu, mis aitavad võidelda kevadväsimuse ja talve jooksul organismi kogunenud mürkide vastu.

Sidrun

Sidrun teeb äkkstardi sinu seedimisele, stimuleerides ensüümide vabanemist ja sisaldades rikkalikult C-vitamiini. Viimane aitab kehas ringlevaid toksiine vesilahustuvaks muuta, mis võimaldab neid kergelt kehast eemaldada. Sidrun julgustab maksa tööd ja puhastab verd.
Rõõmusta oma keha ja alusta päeva 1 klaasi leige veega, kuhu on lisatud poole sidruni mahl. Soovi korral võid lisada pisut mett.

Peet

Peet on aukartustäratavalt tervislik. See on pungil täis superantioksüdante ja suurepärane B3 ja B6 vitamiini allikas. Peedis leidub ka ohtralt beeta-karoteeni, mis kaitseb nii taimi kui inimesi kahjuliku UV kiirguse eest. Peet sisaldab külluslikult C-vitamiini ning magneesiumit, kaltsiumit, tsinki ja rauda, mis aitavad maksal ja sapipõiel mürke lõhustada. Selle punase supervilja kiudaine on aga suurepärane jääkainete siduja ja kehast väljutaja.
Riivi toorest peeti ja piserda üle sidrunimahlaga, lisa tl oma lemmikõli — ja neil mürkidel pole enam pääsu!

Õunad

Õunad sisaldavad rohkelt kiud- ja toitaineid ning aitavad stimuleerida sapi tootmist, mida maks kasutab mürkide kehast välja transportimiseks. Suurepärane lahustuv kiudaine, pektiin, aitab eemaldada raskemetalle ja kehasse sattunud lisaaineid. Söö võimalusel kodumaiseid õunu, kuna importõunad on ühed tihedamini pritsitud viljad. Siiski saab ka neid kooritud kujul tervise edendamiseks kasutada.

Rohelised

Klorofüll — see on päike vedelal kujul! Lisa oma menüüsse hulgaliselt klorofüllirikkaid rohelisi taimi — lehtvilju, brokolit, kurke, varssellerit, idandeid ja kevade poole muidugi võilillelehti. Need taimed aitavad detoksi-protsesse, tõstes keha hapnikutaset ja puhastades verd. Klorofüll vabastab keha keskkonnamürkidest, raskemetallidest ja taimekaitsevahenditest. Tervislikus menüüs on rohelised viljad täiesti asendamatud. Lisaks muule paneb klorofüllirikas toit naha särama.
Kas teadsid, et klorofüll ja hemoglobiin on oma ehituselt identsed, erinevus seisneb vaid keskses metallis — klorofüllil on selleks magneesium, hemoglobiinil raud. Nii ongi klorofüll asendamatu abiline hemoglobiini tõstmisel ja vere tervendamisel.

Kurkum

Kurkum võib mõjuda küll võõrapäraselt, kuid selle imetaime maksapuhastavat võimet on raske ülehinnata. Kurkumi aktiivaine kurkumiin stimuleerib sapi tootmist ja läbivoolutust, aidates seeläbi toksiine eemaldada. Kurkumiin uuendab maksarakke ning on hinnatud nii vähivastaste ja põletikke tekkimist pärssivate omaduste poolest. Kurkum aitab nii reuma, artriidi, kui kõhunäärme- ja seedetrakti põletike korral. Samuti põletikuga kulgevate silmahaiguste ja nahakonditsioonide (psoriaas, ekseem) puhul.
Raputa kurkumit (pulbrit) ohtralt kõikidele soolastele toitudele — sellel on mõnus soolakas, vürtsikas maitse, mis ei mõju samas liigteravalt. Võid teha omale ka kurkumijooki, kuhu paned mett, sidrunit ja ½-1 teelusika kurkumit.

Küüslauk

Värske küüslauk on looduslik antibiootikum, millel on nii viirusevastased kui antiseptilised omadused. Küüslauk aitab stimuleerida maksa tootma rohkem detoksifitseerimiseks vajalikke ensüüme, mille abil mürke seedesüsteemist välja filtreeritakse.

Suurepärase tervisliku ampsu saamiseks rösti ahjus pisut leiba ja hõõru seejärel üle oma lemmikõli ja värske küüslauguga. Või valmista kevadperioodiks haiguste ja väsimuse vastane supersegu, kuhu paned üle talve seisnud jõhvikaid, tublisti küüslauku, sidrunit. Blenderda kõik ühtlaseks massiks, lisa mett ja hoia külmkapis. Võta 1 tl segu igal hommikul enne sööki. Lõhna pärast pole vaja karta — kui segule hommikusöögi peale sööd, pole muretsemiseks mingit põhjust.

Idud

Kevad on parim aeg idude söömiseks. Kõikides idudes sisaldub taime kasvamiseks vajalik energia. Idandamise käigus suureneb seemne vitamiinisisaldus ja vallanduvad mitmed biokeemilised protsessid, seepärast on idude toiteväärtus seemne omast kordades kõrgem. Idandid kubisevad vitamiinidest ja fütokemikaalidest, mis detoksiprotsessidele kaasa aitavad ja seedesüsteemis vajalike ensüümide tootmist tagant õhutavad. Idandid on väga antioksüdantide rikkad, takistades vabade radikaalide võidukäiku ja kaitses rakkude terviklikkust.

Idanda mungubasid, kikerherneid, lambaläätsi, brokolit, lutserni, nisu jt. Erilise maitseelamuse annavad rõigas, redis, sinep, rukola, ürt-allikkress. Lisa idandeid salatitesse ja söö niisama.

NB! Lapsed jumaldavad idandeid — võid idude eest hoolitsemise ja loputamise neile usaldada.

Roheline tee

Roheline tee on vaimustav antioksüdantide allikas. Üheks neist on katehhiinid, mis tõstavad detoksi võtmeteguriks oleva maksa toonust. Rohelise tee joomine hüdreerib keha ja parandab rakkude energiataset.

Proovi rohelist teed sidruniga. Uuringud on näidanud, et teest seedesüsteemi jõudvate polüfenoolide (tervistavate fütotoitainete) hulk on sel juhul palju suurem.

Koriander

Koriander on parim looduslik vahend raskemetallidest vabanemiseks. Keskkonnast, toidust, vaktsiinidest ja amalgaamplommidest pärit raskemetallid põhjustavad kehas tigedat hävitustööd, tekitades depressiooni, kilpnäärmeprobleeme, vähki ja paljusid muid autoimmuun- ja neurodegeneratiivseid haigusi. Koriander suudab nende toksiliste metallide sidet kudedega lõdvendada ja neid verest, kudedest ja kesknärvisüsteemist välja tuua.

Lisage koriandrit salatitesse, smuutidesse, lihatoitudele ja aedviljaroogadele.

 

 

Allikas: www.toitumistarkus.ee

Kasulik hapukapsas

Hapukapsast võib pidada üheks eestlaste rahvusroaks. Vastupidiselt ameeriklastele, ei ole meile vaja seletada, et hapukapsas on kasulik ja et seda süüakse ka ilma kuumtöötlemata. Aga kas olete ikka teadlik, millise imelise potentsiaaliga ravimtoiduga hapukapsa näol tegemist on?

Hapendatud toidud toimivad kehas võimsate detoksifitseerijate ja raskemetallide eemaldajatena (kelaatoritena). Purgilisandite armastajatele võib vapustusena mõjuda fakt, et paaris ampsus hapukapsas sisaldub sama palju kasulikke baktereid kui purgitäies probiootilistes kapslites. Vähemoluline pole seegi, et hapukapsas on tunduvalt odavam. Miks peaksime siis ostma purki kätketud-tabletiks pressitud ei-tea-missuguse kvaliteediga kalleid piimhappebaktereid, kui meil on võimalus süüa värsket hapukapsast?

Probiootilised bakterid

– aitavad kaasa mineraalide imendumisele ja toodavad B- ja K-vitamiine. Vähemtuntud K2-vitamiin aitab koos D-vitamiiniga paigutada kaltsiumit just sinna, kus seda vajatakse ehk luudesse, hoides samal ajal ära kaltsiumi ladestumist arteritesse ja organitesse.

– vähendavad vähiriski

– reguleerivad rasva imendumist organismis, tõkestades seega rasvumist ja diabeedi tekkimist

– takistavad akne, soolehaiguste ja autoimmuunhaiguste tekkimist

– aitavad kaasa mikro- ja makrotoitainete seedimisele ja imendumisele

– hoiavad kontrolli all pärmseene ja muud soolefloora oportunistlikud organismid, jne jne, jne.

Hapendatud köögiviljad aitavad puhastada verd ja reguleerida seedetrakti tööd. Lisaks sellele on tegemist eelseeditud toiduga, mille toitained on organismile paremini omastatavad. Hapukapsas on parim toit ka luude tugevdamiseks ja osteoporoosi korral, kuna sisaldab ohtralt K2 vitamiini, kaltsiumit ja selle imendumisele kaasaaitavat C-vitamiini. Võib liialdamata öelda, et hapukapsas olevad probiootilised bakterid täiendavad ja tervendavad meie soolefloora heade bakterite kolooniaid, tuues kaasa rahu, üksmeele ja õitsengu.

Aga miks osta hapukapsast ja muid hapendatud tooteid poest ja turult, kui nende tegemine on nii vapustavalt lihtne? Iga lapski saab sellega hakkama, täiskasvanuist rääkimata. Hapendada võib kõiki köögivilju, lehtvilju ja ürte ning miks mitte ka seeni. Kõik, mida te lisaks aedviljadele vajate on hea tahe, terav nuga, kaanega nõu ja pisut kvaliteetset soola (võib ka soolavabalt).

NB! Kui te varem eriti hapendatud toite pole kasutanud, tuleks neid menüüsse lõimida järkjärgult. Liiga innukas algus võib tundlikuma seedetrakti põlvist nõrgaks võtta.

Ja veel: toidueelistused kujunevad juba varases eas, seega mida varem te oma lastele hapendatud köögivilju tutvustate, seda parem. Teatavasti jõuavad ema söödud toitude maitsed õrna järelvirvendusena ka rinnapiima ja lootevette. Beebid, kelle emad sõid lapseootuse ajal tervislikku küüslauku, brokolit või hapukapsast, söövad neid toite tunduvalt suurema tõenäosusega hiljem ka ise.

Allikas: http://toitumistarkus.ee

 

 

Hapukapsast võib pidada üheks eestlaste rahvusroaks. Vastupidiselt ameeriklastele, ei ole meile vaja seletada, et hapukapsas on kasulik ja et seda süüakse ka ilma kuumtöötlemata. Aga kas olete ikka teadlik, millise imelise potentsiaaliga ravimtoiduga hapukapsa näol tegemist on? – See more at: http://alkeemia.ee/artiklid/Imeline-ravimtoit-mis-edestab-toidulisandeid-pika-puuga/l-33/c-1867/#sthash.rOY7I0dJ.dpuf

Hapukapsast võib pidada üheks eestlaste rahvusroaks. Vastupidiselt ameeriklastele, ei ole meile vaja seletada, et hapukapsas on kasulik ja et seda süüakse ka ilma kuumtöötlemata. Aga kas olete ikka teadlik, millise imelise potentsiaaliga ravimtoiduga hapukapsa näol tegemist on? – See more at: http://alkeemia.ee/artiklid/Imeline-ravimtoit-mis-edestab-toidulisandeid-pika-puuga/l-33/c-1867/#sthash.rOY7I0dJ.dpuf

Hapukapsast võib pidada üheks eestlaste rahvusroaks. Vastupidiselt ameeriklastele, ei ole meile vaja seletada, et hapukapsas on kasulik ja et seda süüakse ka ilma kuumtöötlemata. Aga kas olete ikka teadlik, millise imelise potentsiaaliga ravimtoiduga hapukapsa näol tegemist on? – See more at: http://alkeemia.ee/artiklid/Imeline-ravimtoit-mis-edestab-toidulisandeid-pika-puuga/l-33/c-1867/#sthash.rOY7I0dJ.dpuf
Hapukapsast võib pidada üheks eestlaste rahvusroaks. Vastupidiselt ameeriklastele, ei ole meile vaja seletada, et hapukapsas on kasulik ja et seda süüakse ka ilma kuumtöötlemata. Aga kas olete ikka teadlik, millise imelise potentsiaaliga ravimtoiduga hapukapsa näol tegemist on? – See more at: http://alkeemia.ee/artiklid/Imeline-ravimtoit-mis-edestab-toidulisandeid-pika-puuga/l-33/c-1867/#sthash.rOY7I0dJ.dpuf